Kuinka keittää täydellisiä perunoita joka kerta mekaanisella ilmakeittimellä

1. Valitse oikeat perunat
Paras perunotyyppi: Oregon -perunat (Russet -perunat) ovat paras valinta ranskalaisille. Niissä on runsaasti tärkkelystä, mikä tekee rapeaa perunaa ulkopuolelta ja pehmeä sisäpuolelta. Perunat, joissa on enemmän tärkkelystä, absorboivat öljyä paremmin ja niissä on rapea kuori.
Kuormittaa tai kuoriutua: Tämä on kyse henkilökohtaisesta mausta. Jos pidät pureskeltavista perunoista, voit pitää ihon päällä, mikä lisää makua ja ravitsemusta. Jos pidät herkemmasta, tasaisemmasta rakenteesta, voit kuorivan ihon.

2. Leikkaa perunat tasaisesti
Jopa leikkaus on erittäin tärkeää: Jos haluat varmistaa, että ranskalaiset perunat lämmitetään tasaisesti, yritä tehdä perunoiden paksuudesta yhdenmukainen leikkaamalla. Ihanteellinen paksuus on noin 1/4 tuumaa - 1/2 tuumaa (noin 0,6 - 1,3 cm). Liian paksut perunat eivät välttämättä ole täysin kypsennettyjä, kun taas liian ohuet perunat voivat helposti polttaa tai tulla liian rapeaksi.
Muoto: Klassisten suorien perunoiden lisäksi voit valita myös erilaisia muotoja, kuten kiilat, kierreperunat tai rypistyneet leikatut perunat. Riippumatta valitsemastasi muodosta, yhdenmukaisen paksuuden varmistaminen on avain.

3. Idota perunat
Poista ylimääräinen tärkkelys: Perunan ylimääräinen tärkkelys voi aiheuttaa perunoista vähemmän rapeaa tai jopa pehmeää. Siksi liota leikattuja perunaliuskoja kylmässä vedessä vähintään 30 minuutin ajan, mikä voi tehokkaasti poistaa ylimääräisen tärkkelyksen. Mitä kauemmin liotusaika, sitä rapeampi perunat ovat.
Kuivaa huolellisesti: Pyyhi perunan nauhojen pinta paperipyyhkeillä tai puhtaalla pyyhkeellä pinnan kosteuden kuivaamiseksi. Liian suuri kosteus aiheuttaa perunoiden olevan enemmän höyrytettyjä sen jälkeen, kun ne tulevat ulos pannusta, ja he eivät saavuta ihanteellista rapeaa.

4.
Lämpötilan asetus: Varmistaaksesi, että perunat kypsyvät nopeasti ja tasaisesti, kuumenna ensin mekaaninen ilmakeittiö 375 ° F: seen (190 ° C). Tämä varmistaa, että perunoita lämmitetään heti, kun ne saapuvat pottiin, mikä auttaa ihoa rapeaksi nopeasti.
Säädä lämpötila tarpeen mukaan: Jos pidät perunoista rapeampaa, voit nostaa lämpötilan 400 ° F: seen (noin 200 ° C). Mutta huomaa, että korkeissa lämpötiloissa paistetut perunat on tarkistettava useammin niiden palaamisen estämiseksi.

5. Kausi perunan nauhat
Öljyn käyttö: Vaikka ilmakeittiö Voi vähentää käytetyn öljyn määrää, on silti tarpeen tarjota ohut öljykerros perunaliuskoille, jotta ne auttavat niitä rapeaksi. On suositeltavaa käyttää terveellisiä öljyjä, kuten oliiviöljyä tai avokadoöljyä. Voit valita suihkeöljyä varmistaaksesi, että öljyn määrä ei ole liikaa, jotta perunat ovat liian rasvaisia.
Mausta: Lisää suosikkimausteesi öljyyn. Periaatin on suola, mutta voit myös lisätä valkosipulijauhetta, pippuria, chilijauhetta tai muita mausteita, kuten rosmariinia ja timjamia maun parantamiseksi.

6. Aseta perunan nauhat ilmakeittiökoriin
Vältä liian patoamista: Jos haluat varmistaa, että perunat lämmitetään tasaisesti, yritä järjestää perunat yhdeksi kerrokseksi ja välttää pinoaminen. Liian pinoaminen estää kuuman ilman kiertämisen kokonaan, vaikuttaen paistinvaikutukseen, ja perunat eivät ole tarpeeksi rapeita.
Paista erissä: Jos sinun on tehtävä suuri erä perunoita, voit tehdä sen erissä, jotta jokainen erä voi saada halutun paistinvaikutuksen. Jos sinulla on vain pieni määrä, voit yrittää ravistaa koria, jotta perunat lämmitetään tasaisesti.

7. paista perunoita
Paistamisaika ja lämpötila: Aseta perunat ilmassa ja aseta lämpötila 375 ° F: seen (190 ° C) 18-25 minuutin ajan. Erityinen aika vaihtelee perunoiden paksuuden mukaan ja kuinka rapeat ne haluat. Jos pidät raikkaammasta tekstuurista, voit pidentää aikaa hieman, mutta pidä niitä aina silmällä, jotta vältetään perunoiden polttaminen.
Ravista puolivälissä: Ravista koria noin 10 minuutin välein auttamaan perunoita lämmöä ja väriä tasaisesti. Tämä estää jotkut perunat muuttumasta vähemmän rapeaksi, koska ne eivät ole alttiina ilmakeittiläisen kuumaan ilmaa.

8. Kausi ja tarjoile heti ruoanlaiton jälkeen
Mausta kuumana: Kun perunat paistetaan, ripottele ne heti suola- tai muilla suosikkimausteilla. Perunoiden kuuma pinta imee paremmin mausteen ja lisää makua.
Upotuskastike: Ranskalaiset perunat ovat makuisempia herkullisella upotuskastikkeella. Yleisiä upotuskastikkeita ovat ketsuppi, majoneesi, valkosipulin majoneesi tai kuuma kastike. Jos haluat, voit kokeilla kotitekoista sienikastiketta tai juustokastiketta.

9. Yleiset ongelmat ja ratkaisut
Mitä tehdä, jos perunat ovat liian pehmeitä? - Yritä leikata perunat ohuempi tai paista ne pidempään. Varmista myös, että perunat ovat täysin kuivia liotuksen jälkeen.
Mitä tehdä, jos perunat ovat mustia? : Jos perunat on paistettu liian palanut tai liian tumma, se tarkoittaa, että lämpötila on liian korkea tai paistamisaika on liian pitkä. Seuraavan kerran voit alentaa lämpötilaa ja lisätä paistamisaikaa ylikypsymisen välttämiseksi.
Mitä tehdä, jos perunoita ei paisteta tasaisesti? : Ratkaisu on varmistaa, että ilmakeittiökori ei ole liian täynnä ja anna jokaiselle paista tarpeeksi tilaa kuuma ilma kiertämään tasaisesti. Ravista myös koria varovasti puolivälissä.